Micron Document
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Cicatelli
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I mwbgcicatielli sono un tipo di mwbwpasta corta lavorata a mano ricavata da un impasto di farina e acqua e hanno una forma allungata ottenuta schiacciando l'impasto sulla spianatoia. Ricordano lontanamente la forma di una barca, sono simili ai mwcacavatelli ma un po' più lunghi, senza apertura centrale, e con un'incavatura all'interno.

Viene generalmente servita con sughi di un certo spessore, salse a base di carne o di verdure fortemente saporite (rucola, cima di rapa, radicchio, ecc.)

L’area di origine, in mwcwPuglia, non è precisa.

Probabilmente vengono associati alla mwdqprovincia di Foggia, soprattutto al Comune di mwdgSan Nicandro Garganico (nel mwdwGargano). Infatti, questo comune garganico, ha una particolare denominazione: “mweaCittà dei fiori secchi e dei cicatielli”cite-ref-1[1].

Varietà: cicatielli di grano arso

Note

cite-note-11. ↑ mwhamwhqmwhgLe Guide di Foggia Reporter: San Nicandro Garganico, su mwhwFoggia Reporter. mwiaURL consultato il 31 luglio 2021.

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